食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
4期
75-78
,共4页
蜂胶%凝胶糖%正交试验%SPSS
蜂膠%凝膠糖%正交試驗%SPSS
봉효%응효당%정교시험%SPSS
以精制蜂胶、凝胶剂、糖醇类甜味荆等为主要原料,制备功能型蜂胶凝胶糖.通过研究精制蜂胶、凝胶剂、甜味剂等用量对蜂胶凝胶糖加工工艺的影响,采用正交试验,结合SPSS软件统计分析,获得最佳制备工艺与配方.在此条件下制得的蜂胶凝胶糖是属于低能量、无糖的功能食品,其感官质量好,并保持了蜂胶天然的芳香味,蜂胶中的有效成分也易于人体吸收和利用.
以精製蜂膠、凝膠劑、糖醇類甜味荊等為主要原料,製備功能型蜂膠凝膠糖.通過研究精製蜂膠、凝膠劑、甜味劑等用量對蜂膠凝膠糖加工工藝的影響,採用正交試驗,結閤SPSS軟件統計分析,穫得最佳製備工藝與配方.在此條件下製得的蜂膠凝膠糖是屬于低能量、無糖的功能食品,其感官質量好,併保持瞭蜂膠天然的芳香味,蜂膠中的有效成分也易于人體吸收和利用.
이정제봉효、응효제、당순류첨미형등위주요원료,제비공능형봉효응효당.통과연구정제봉효、응효제、첨미제등용량대봉효응효당가공공예적영향,채용정교시험,결합SPSS연건통계분석,획득최가제비공예여배방.재차조건하제득적봉효응효당시속우저능량、무당적공능식품,기감관질량호,병보지료봉효천연적방향미,봉효중적유효성분야역우인체흡수화이용.
