CAJ | 학술논문

本试验旨在研究饲粮中添加不同剂量复合镁制剂对肉鸡肉品质的影响.选用3日龄健康的艾维茵商品代肉仔鸡360只,随机分成6个处理,每个处理6个重复,每个重复10只鸡.6个处理分别饲喂基础饲粮、基础饲粮+0.2%碳酸镁、基础饲粮+0.2%乙酰水杨酸-DL-赖氨酸、基础饲粮+0.1%复合镁制剂、基础饲粮+0.2%复合镁制剂、基础饲粮+0.3%复合镁制剂.试验期为6周.结果表明:复合镁制剂对肉鸡的屠宰性能无明显改善作用(P>0.05),对肉品中粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物及灰分含量影响不显著(P>0.05),对肉品的肌纤维直径无显著改善作用(P＞0.05).添加0.2%、0.3%水平的复合镁制剂都显著降低了肉品滴水损失率、水浴损失率(P＜0.05),从而有效提高了肉品的系水力.添加0.2%、0.3%水平的复合镁制剂可显著提高肌肉的亮度(P＜0.05),可有效改善其红度与黄度.添加0.2%、0.3%水平的复合镁制剂可显著提高屠宰24 h后肉品的pH(P＜0.05).综上得出,饲粮中添加复合镁制剂可有效改善鸡肉品质.
본시험지재연구사량중첨가불동제량복합미제제대육계육품질적영향.선용3일령건강적애유인상품대육자계360지,수궤분성6개처리,매개처리6개중복,매개중복10지계.6개처리분별사위기출사량、기출사량+0.2%탄산미、기출사량+0.2%을선수양산-DL-뢰안산、기출사량+0.1%복합미제제、기출사량+0.2%복합미제제、기출사량+0.3%복합미제제.시험기위6주.결과표명:복합미제제대육계적도재성능무명현개선작용(P>0.05),대육품중조단백질、조지방、무담침출물급회분함량영향불현저(P>0.05),대육품적기섬유직경무현저개선작용(P＞0.05).첨가0.2%、0.3%수평적복합미제제도현저강저료육품적수손실솔、수욕손실솔(P＜0.05),종이유효제고료육품적계수력.첨가0.2%、0.3%수평적복합미제제가현저제고기육적량도(P＜0.05),가유효개선기홍도여황도.첨가0.2%、0.3%수평적복합미제제가현저제고도재24 h후육품적pH(P＜0.05).종상득출,사량중첨가복합미제제가유효개선계육품질.