食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
2期
122-124
,共3页
刘海金%韩育梅%高宇萍%李周勇
劉海金%韓育梅%高宇萍%李週勇
류해금%한육매%고우평%리주용
马铃薯%涂膜%货架期
馬鈴藷%塗膜%貨架期
마령서%도막%화가기
以液体石蜡、植物油为涂膜材料,研究温度在15～20℃条件下各涂膜处理对马铃薯块茎呼吸强度、vc,还原糖、失重率、发芽率,腐烂率、多酚氧化酶(PPO)活性的影响.结果表明:两种涂膜处理可以明显抑制马铃薯块茎的呼吸强度,减少V<,c>含量的损失,降低还原糖含量,抑制PPO活性,降低块茎的失重率、发芽率、腐烂率,从而有效地延长块茎的货架期.
以液體石蠟、植物油為塗膜材料,研究溫度在15～20℃條件下各塗膜處理對馬鈴藷塊莖呼吸彊度、vc,還原糖、失重率、髮芽率,腐爛率、多酚氧化酶(PPO)活性的影響.結果錶明:兩種塗膜處理可以明顯抑製馬鈴藷塊莖的呼吸彊度,減少V<,c>含量的損失,降低還原糖含量,抑製PPO活性,降低塊莖的失重率、髮芽率、腐爛率,從而有效地延長塊莖的貨架期.
이액체석사、식물유위도막재료,연구온도재15～20℃조건하각도막처리대마령서괴경호흡강도、vc,환원당、실중솔、발아솔,부란솔、다분양화매(PPO)활성적영향.결과표명:량충도막처리가이명현억제마령서괴경적호흡강도,감소V<,c>함량적손실,강저환원당함량,억제PPO활성,강저괴경적실중솔、발아솔、부란솔,종이유효지연장괴경적화가기.
