食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
11期
187-191
,共5页
靳建忠%王慧娟%孔维甲%葛海涛%张宁%李炳学
靳建忠%王慧娟%孔維甲%葛海濤%張寧%李炳學
근건충%왕혜연%공유갑%갈해도%장저%리병학
紫外诱变%出芽短梗霉%普鲁兰糖
紫外誘變%齣芽短梗黴%普魯蘭糖
자외유변%출아단경매%보로란당
为了发酵获得无色素普鲁兰糖,对菌株Aureobasidium pullulan NG进行紫外诱变,成功获得一株高产普鲁兰糖的白化突变株UVMU3-1.将突变菌株与野生菌株比较发现,其菌体生长能力和分化能力未发生显著改变.突变菌株产出的多糖经红外光谱鉴定为普鲁兰糖,罐发酵实验表明突变菌株产糖能力强于野生菌株.在未经培养基和培养条件优化的情况下,罐发酵的糖转化率可以达到52.78%.突变株UVMU3-1可作为工业发酵普鲁兰糖的潜力菌株.
為瞭髮酵穫得無色素普魯蘭糖,對菌株Aureobasidium pullulan NG進行紫外誘變,成功穫得一株高產普魯蘭糖的白化突變株UVMU3-1.將突變菌株與野生菌株比較髮現,其菌體生長能力和分化能力未髮生顯著改變.突變菌株產齣的多糖經紅外光譜鑒定為普魯蘭糖,罐髮酵實驗錶明突變菌株產糖能力彊于野生菌株.在未經培養基和培養條件優化的情況下,罐髮酵的糖轉化率可以達到52.78%.突變株UVMU3-1可作為工業髮酵普魯蘭糖的潛力菌株.
위료발효획득무색소보로란당,대균주Aureobasidium pullulan NG진행자외유변,성공획득일주고산보로란당적백화돌변주UVMU3-1.장돌변균주여야생균주비교발현,기균체생장능력화분화능력미발생현저개변.돌변균주산출적다당경홍외광보감정위보로란당,관발효실험표명돌변균주산당능력강우야생균주.재미경배양기화배양조건우화적정황하,관발효적당전화솔가이체도52.78%.돌변주UVMU3-1가작위공업발효보로란당적잠력균주.
