热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2011年
4期
756-760
,共5页
陈艺晖%林河通%赵峰%郑俊峰%苏健涵
陳藝暉%林河通%趙峰%鄭俊峰%囌健涵
진예휘%림하통%조봉%정준봉%소건함
金柑%果汁加工%酶解工艺%果胶酶%出汁率
金柑%果汁加工%酶解工藝%果膠酶%齣汁率
금감%과즙가공%매해공예%과효매%출즙솔
通过单因素和正交试验对金柑果汁加工中的酶解工艺进行了研究.结果表明:当pH值为4.0,果胶酶用量为0.04％,酶解温度40℃,酶解时间4 h,在此条件下金柑出汁率高达83.2％,酶解工艺影响因素从大到小依次为:果胶酶用量、酶解温度、酶解时间、pH值.
通過單因素和正交試驗對金柑果汁加工中的酶解工藝進行瞭研究.結果錶明:噹pH值為4.0,果膠酶用量為0.04％,酶解溫度40℃,酶解時間4 h,在此條件下金柑齣汁率高達83.2％,酶解工藝影響因素從大到小依次為:果膠酶用量、酶解溫度、酶解時間、pH值.
통과단인소화정교시험대금감과즙가공중적매해공예진행료연구.결과표명:당pH치위4.0,과효매용량위0.04％,매해온도40℃,매해시간4 h,재차조건하금감출즙솔고체83.2％,매해공예영향인소종대도소의차위:과효매용량、매해온도、매해시간、pH치.
