广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
4期
105-108
,共4页
超声波%60Coγ辐照%番茄酱%灭菌%乳酸杆菌
超聲波%60Coγ輻照%番茄醬%滅菌%乳痠桿菌
초성파%60Coγ복조%번가장%멸균%유산간균
用一定频率的超声波处理后经60Coγ辐照对番茄酱进行复合处理,通过二次旋转试验设计,采用不同的超声波功率、超声波处理时间及辐照剂量,以细菌总数及乳酸杆菌两个微生物指标来考察其复合杀菌能力.结果表明,当超声波功率为120 W,处理时间为20.8 min,辐照剂量为7.05 kGy时,总细菌的灭菌率可达99％;当超声波功率为120W,处理时间为16 min,辐照剂量为7.11 kGy时,乳酸杆菌的灭菌率可达98％.经过超声波处理的番茄酱,可以以较低的辐照剂量,获得令人满意的杀菌效果.
用一定頻率的超聲波處理後經60Coγ輻照對番茄醬進行複閤處理,通過二次鏇轉試驗設計,採用不同的超聲波功率、超聲波處理時間及輻照劑量,以細菌總數及乳痠桿菌兩箇微生物指標來攷察其複閤殺菌能力.結果錶明,噹超聲波功率為120 W,處理時間為20.8 min,輻照劑量為7.05 kGy時,總細菌的滅菌率可達99％;噹超聲波功率為120W,處理時間為16 min,輻照劑量為7.11 kGy時,乳痠桿菌的滅菌率可達98％.經過超聲波處理的番茄醬,可以以較低的輻照劑量,穫得令人滿意的殺菌效果.
용일정빈솔적초성파처리후경60Coγ복조대번가장진행복합처리,통과이차선전시험설계,채용불동적초성파공솔、초성파처리시간급복조제량,이세균총수급유산간균량개미생물지표래고찰기복합살균능력.결과표명,당초성파공솔위120 W,처리시간위20.8 min,복조제량위7.05 kGy시,총세균적멸균솔가체99％;당초성파공솔위120W,처리시간위16 min,복조제량위7.11 kGy시,유산간균적멸균솔가체98％.경과초성파처리적번가장,가이이교저적복조제량,획득령인만의적살균효과.
