CAJ | 학술논문

采用研制的蛋白质快速检测仪,系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及检测仪的重复性,并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料(核桃、燕麦、红枣)、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定.实验结果表明,在17～40℃条件下,蛋白质试剂与蛋白质在1 min内即可完成反应,整个蛋白质含量测定过程仅需5～10 min,测定结果的精密度(RSD)小于1％,与凯式定氮法测定结果和标准物质比较,测定结果的相对误差均小于5％,且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰,表明此仪器具有较好的准确度和重复性,可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定.
채용연제적단백질쾌속검측의,계통지고찰료온도、시간화간우물질등인소대단백질측정적영향급검측의적중복성,병장검측의응용우신선유、순우내、우내음료(핵도、연맥、홍조)、우초유、내분、두내분、두장분화계단등양품중단백질적정량측정.실험결과표명,재17～40℃조건하,단백질시제여단백질재1 min내즉가완성반응,정개단백질함량측정과정부수5～10 min,측정결과적정밀도(RSD)소우1％,여개식정담법측정결과화표준물질비교,측정결과적상대오차균소우5％,차불수삼취청알、뇨소、감안산화초산안등비단백담적간우,표명차의기구유교호적준학도화중복성,가응용우유급유제품중단백질적쾌속정량측정.