食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
6期
100-103
,共4页
小米%酥性饼干%制作工艺
小米%酥性餅榦%製作工藝
소미%소성병간%제작공예
本课题研究了小米酥性饼干的制作工艺,确定了各原辅料的最佳含量.工艺配方为:小米粉30％,小麦面100％,黄油80％,白砂糖50％,小苏打1％,水13％.烘烤参数为:上火180℃,下火260℃,随着时间的变化应适当降低上下火的温度.
本課題研究瞭小米酥性餅榦的製作工藝,確定瞭各原輔料的最佳含量.工藝配方為:小米粉30％,小麥麵100％,黃油80％,白砂糖50％,小囌打1％,水13％.烘烤參數為:上火180℃,下火260℃,隨著時間的變化應適噹降低上下火的溫度.
본과제연구료소미소성병간적제작공예,학정료각원보료적최가함량.공예배방위:소미분30％,소맥면100％,황유80％,백사당50％,소소타1％,수13％.홍고삼수위:상화180℃,하화260℃,수착시간적변화응괄당강저상하화적온도.
