北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2011年
20期
156-159
,共4页
王维彦%兰光%马力%张存莉
王維彥%蘭光%馬力%張存莉
왕유언%란광%마력%장존리
枳棋%提取%果汁%响应面法
枳棋%提取%果汁%響應麵法
지기%제취%과즙%향응면법
以枳犋果柄为原料,通过单因素试验和响应面法,优化工艺条件,探讨枳椇果汁的生产工艺.结果表明:枳犋果汁提取的最佳工艺参数为水浴温度50℃、液固比10∶1、pH值2.5、浸提时间4h、果胶酶0.045 g/10g干果.以此工艺制备的枳椇果汁具有枳犋特有的果香,风味独特,味道酸甜可口.
以枳犋果柄為原料,通過單因素試驗和響應麵法,優化工藝條件,探討枳椇果汁的生產工藝.結果錶明:枳犋果汁提取的最佳工藝參數為水浴溫度50℃、液固比10∶1、pH值2.5、浸提時間4h、果膠酶0.045 g/10g榦果.以此工藝製備的枳椇果汁具有枳犋特有的果香,風味獨特,味道痠甜可口.
이지구과병위원료,통과단인소시험화향응면법,우화공예조건,탐토지구과즙적생산공예.결과표명:지구과즙제취적최가공예삼수위수욕온도50℃、액고비10∶1、pH치2.5、침제시간4h、과효매0.045 g/10g간과.이차공예제비적지구과즙구유지구특유적과향,풍미독특,미도산첨가구.
