食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2003年
10期
75-78,89
,共5页
王修启%张兆敏%阎祥洲%陈杰
王脩啟%張兆敏%閻祥洲%陳傑
왕수계%장조민%염상주%진걸
麦谷蛋白%外啡肽%胃蛋白酶%胰弹性蛋白酶%生理功能
麥穀蛋白%外啡肽%胃蛋白酶%胰彈性蛋白酶%生理功能
맥곡단백%외배태%위단백매%이탄성단백매%생리공능
食物来源生物活性肽的研究受到了广泛的重视.选择适当的蛋白酶,水解麦谷蛋白,经分离纯化可以得到大量的外啡肽.文中综述了麦谷蛋白源外啡肽的分离与纯化、阿片活性评定及其生理功能.根据麦谷蛋白资源丰富、成本低,安全性好的特点,建议选择与胃蛋白酶和胰弹性蛋白酶酶学性质相近的微生物蛋白酶,工业化生产麦谷蛋白源外啡肽.
食物來源生物活性肽的研究受到瞭廣汎的重視.選擇適噹的蛋白酶,水解麥穀蛋白,經分離純化可以得到大量的外啡肽.文中綜述瞭麥穀蛋白源外啡肽的分離與純化、阿片活性評定及其生理功能.根據麥穀蛋白資源豐富、成本低,安全性好的特點,建議選擇與胃蛋白酶和胰彈性蛋白酶酶學性質相近的微生物蛋白酶,工業化生產麥穀蛋白源外啡肽.
식물래원생물활성태적연구수도료엄범적중시.선택괄당적단백매,수해맥곡단백,경분리순화가이득도대량적외배태.문중종술료맥곡단백원외배태적분리여순화、아편활성평정급기생리공능.근거맥곡단백자원봉부、성본저,안전성호적특점,건의선택여위단백매화이탄성단백매매학성질상근적미생물단백매,공업화생산맥곡단백원외배태.
