粮食加工
糧食加工
양식가공
GRAIN PROCESSING
2006年
6期
72-74
,共3页
膨化食品%生产工艺%评价指标
膨化食品%生產工藝%評價指標
팽화식품%생산공예%평개지표
在以大米和玉米为原料的复合膨化食品的生产工艺中,综合评价指标包括膨化率和口感,通过实验,较优的工艺方案为水分14%、温度160℃、转速60 r/min,玉米:大米重量比为3∶1.但真正意义上的最佳工艺条件应用正交实验来确定.
在以大米和玉米為原料的複閤膨化食品的生產工藝中,綜閤評價指標包括膨化率和口感,通過實驗,較優的工藝方案為水分14%、溫度160℃、轉速60 r/min,玉米:大米重量比為3∶1.但真正意義上的最佳工藝條件應用正交實驗來確定.
재이대미화옥미위원료적복합팽화식품적생산공예중,종합평개지표포괄팽화솔화구감,통과실험,교우적공예방안위수분14%、온도160℃、전속60 r/min,옥미:대미중량비위3∶1.단진정의의상적최가공예조건응용정교실험래학정.
