生物加工过程
生物加工過程
생물가공과정
CHINESE JOURNAL OF BIOPROCESS ENGINEERING
2009年
1期
49-53
,共5页
王卿卿%冯惠勇%康辉%卢楠%张丽丽
王卿卿%馮惠勇%康輝%盧楠%張麗麗
왕경경%풍혜용%강휘%로남%장려려
β-糖苷酶%低聚半乳糖%水解%转糖基
β-糖苷酶%低聚半乳糖%水解%轉糖基
β-당감매%저취반유당%수해%전당기
期β-糖苷酶(ttβGLY)是Thermus thermophilus产生的一种耐高温酶,以乳糖为底物的酶反应研究表明:该酶具有较高的乳糖水解活性,其最适温度为70℃,最适pH为7.0,乳糖水解的Km=1.566 mmol/L,Vmax=0.406 mmol/min,在70℃有较好的热稳定性.该酶同时具有较强的转糖基活性,在以40%乳糖为底物,加酶量42.5 U/mL、反应温度70℃、反应时间16 h的条件下,低聚半乳糖的合成率达到35.3%.水解产物葡萄糖对乳糖水解反应和转糖基反应具有抑制作用,是影响GOS合成的重要因素.
期β-糖苷酶(ttβGLY)是Thermus thermophilus產生的一種耐高溫酶,以乳糖為底物的酶反應研究錶明:該酶具有較高的乳糖水解活性,其最適溫度為70℃,最適pH為7.0,乳糖水解的Km=1.566 mmol/L,Vmax=0.406 mmol/min,在70℃有較好的熱穩定性.該酶同時具有較彊的轉糖基活性,在以40%乳糖為底物,加酶量42.5 U/mL、反應溫度70℃、反應時間16 h的條件下,低聚半乳糖的閤成率達到35.3%.水解產物葡萄糖對乳糖水解反應和轉糖基反應具有抑製作用,是影響GOS閤成的重要因素.
기β-당감매(ttβGLY)시Thermus thermophilus산생적일충내고온매,이유당위저물적매반응연구표명:해매구유교고적유당수해활성,기최괄온도위70℃,최괄pH위7.0,유당수해적Km=1.566 mmol/L,Vmax=0.406 mmol/min,재70℃유교호적열은정성.해매동시구유교강적전당기활성,재이40%유당위저물,가매량42.5 U/mL、반응온도70℃、반응시간16 h적조건하,저취반유당적합성솔체도35.3%.수해산물포도당대유당수해반응화전당기반응구유억제작용,시영향GOS합성적중요인소.
