CAJ | 학술논문

分析了福建和浙江12个绿竹Dendrocalamopsis oldhama主要产地鲜笋形态性状(笋地径、笋高、总质量、去壳质量)和营养成分(水解氨基酸、还原糖、水溶性总糖、粗蛋白质、粗纤维、总灰分、水分)的差异,探明主要品质性状间的相关性.结果表明,受产地生长性状、栽培条件的影响,产地间鲜笋形态指标差异明显,变异系数为13.27%～36.13%,产地漳州、福安及凤岭的可食率最高,达77%～82%;产地龙岩、苍南、龙湖、同安、漳州及漳平水解氨基酸总量较高,品味鲜美;竹笋营养成分的积累也因产地不同而差异明显,粗纤维、还原糖、水溶性总糖受影响最为显著,相关分析表明竹笋含糖量较高时粗纤维质量分数较低,水溶性总糖与总灰分则呈显著负相关;有效营养成分较高者为产地福安、永泰、苍南和尤溪,平均值为85.05%,其产地栽培历史悠久,竹林经营科学合理,可为绿竹的优质栽培管理提供借鉴.
분석료복건화절강12개록죽Dendrocalamopsis oldhama주요산지선순형태성상(순지경、순고、총질량、거각질량)화영양성분(수해안기산、환원당、수용성총당、조단백질、조섬유、총회분、수분)적차이,탐명주요품질성상간적상관성.결과표명,수산지생장성상、재배조건적영향,산지간선순형태지표차이명현,변이계수위13.27%～36.13%,산지장주、복안급봉령적가식솔최고,체77%～82%;산지룡암、창남、룡호、동안、장주급장평수해안기산총량교고,품미선미;죽순영양성분적적루야인산지불동이차이명현,조섬유、환원당、수용성총당수영향최위현저,상관분석표명죽순함당량교고시조섬유질량분수교저,수용성총당여총회분칙정현저부상관;유효영양성분교고자위산지복안、영태、창남화우계,평균치위85.05%,기산지재배역사유구,죽림경영과학합리,가위록죽적우질재배관리제공차감.