不同温度及pH条件对乳酸菌生长影响的研究
불동온도급pH조건대유산균생장영향적연구
Effects of Different Temperatures and pH on the Growth of Lactic Acid Bacteria
  • 万方数据
    新疆农业科学 신강농업과학
    XINJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
    2006年 6期 533-538 ,共6页

    熊素玉%姚新奎%谭小海%刘珩%张积荣%曾波%许鹏%熊伟%吴津蓉

    웅소옥%요신규%담소해%류형%장적영%증파%허붕%웅위%오진용

    酸马奶%乳酸菌%温度%pH 痠馬奶%乳痠菌%溫度%pH
    산마내%유산균%온도%pH
    实验用改良MC培养基为载体,通过目测菌液浑浊度,测定菌液OD600值和培养终点时pH值,对从酸马奶中分离出的乳酸菌的生长温度及pH值进行了研究.结果表明,在不加缓冲液的培养基中,在pH 6.5～8.5、40℃培养时,所有菌株生长良好,且发酵葡萄糖和乳糖产生乳酸,降低环境的酸度.当环境条件超出这一范围时,乳酸菌生长受到抑制.从OD600值看出,实验分离到的24株菌最适pH都在6.5左右,最适生长温度在40℃左右,但pH值与温度的范围在各菌株间略有差异.
    실험용개량MC배양기위재체,통과목측균액혼탁도,측정균액OD600치화배양종점시pH치,대종산마내중분리출적유산균적생장온도급pH치진행료연구.결과표명,재불가완충액적배양기중,재pH 6.5～8.5、40℃배양시,소유균주생장량호,차발효포도당화유당산생유산,강저배경적산도.당배경조건초출저일범위시,유산균생장수도억제.종OD600치간출,실험분리도적24주균최괄pH도재6.5좌우,최괄생장온도재40℃좌우,단pH치여온도적범위재각균주간략유차이.
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