食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
2期
37-39
,共3页
大马哈鱼%鱼精蛋白%抑菌活性
大馬哈魚%魚精蛋白%抑菌活性
대마합어%어정단백%억균활성
对从大马哈鱼精巢中提取鱼精蛋白的工艺条件及其抑菌活性进行了研究.采用正交试验法筛选提取鱼精蛋白的最佳工艺条件,其条件为:H2SO4浓度为7.5%,用量为鱼精的3.5倍,提取时间2h,95%乙醇用量为鱼精的3倍.对鱼精蛋白进行分析,其蛋白质含量达到89.7%,且精氨酸含量较高.该鱼精蛋白对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和酵母菌均具有较强的抑菌活性,可作为一种天然防腐剂.
對從大馬哈魚精巢中提取魚精蛋白的工藝條件及其抑菌活性進行瞭研究.採用正交試驗法篩選提取魚精蛋白的最佳工藝條件,其條件為:H2SO4濃度為7.5%,用量為魚精的3.5倍,提取時間2h,95%乙醇用量為魚精的3倍.對魚精蛋白進行分析,其蛋白質含量達到89.7%,且精氨痠含量較高.該魚精蛋白對革蘭氏陰性菌、革蘭氏暘性菌和酵母菌均具有較彊的抑菌活性,可作為一種天然防腐劑.
대종대마합어정소중제취어정단백적공예조건급기억균활성진행료연구.채용정교시험법사선제취어정단백적최가공예조건,기조건위:H2SO4농도위7.5%,용량위어정적3.5배,제취시간2h,95%을순용량위어정적3배.대어정단백진행분석,기단백질함량체도89.7%,차정안산함량교고.해어정단백대혁란씨음성균、혁란씨양성균화효모균균구유교강적억균활성,가작위일충천연방부제.
