CAJ | 학술논문

[目的]为玫瑰花红色素的实际应用提供理论依据.[方法]通过研究贮藏条件、不同添加剂和金属离子对纯化前后玫瑰花红色素稳定性的影响,比较纯化前后玫瑰花红色素的稳定性.[结果]该色素稳定性由强到弱的贮藏条件依次是:低温避光＞室温避光＞室温光照.纯化后的色素在不同储藏条件下的稳定性均高于纯化前的.0.02%～0.04%抗坏血酸对色素的储藏不利,而且对纯化后色素的破坏性强于对纯化前色素的.0.02%～0.04%的亚硫酸钠对色素的稳定性有增强作用.在测试时间内,纯化后的玫瑰花色素在Fe2+、Sn2+离子溶液中保存8 d后的吸光值大于未添加金属离子的溶液,在Pb2+和Mg2+离子溶液中,色素的保存率为75.6%和77.5%.[结论]与纯化前的色素的稳定性相比,纯化后的色素在一些常见离子中的稳定性较强.
[목적]위매괴화홍색소적실제응용제공이론의거.[방법]통과연구저장조건、불동첨가제화금속리자대순화전후매괴화홍색소은정성적영향,비교순화전후매괴화홍색소적은정성.[결과]해색소은정성유강도약적저장조건의차시:저온피광＞실온피광＞실온광조.순화후적색소재불동저장조건하적은정성균고우순화전적.0.02%～0.04%항배혈산대색소적저장불리,이차대순화후색소적파배성강우대순화전색소적.0.02%～0.04%적아류산납대색소적은정성유증강작용.재측시시간내,순화후적매괴화색소재Fe2+、Sn2+리자용액중보존8 d후적흡광치대우미첨가금속리자적용액,재Pb2+화Mg2+리자용액중,색소적보존솔위75.6%화77.5%.[결론]여순화전적색소적은정성상비,순화후적색소재일사상견리자중적은정성교강.