食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
7期
29-32
,共4页
成晓瑜%陈文华%裴显庆%冯平
成曉瑜%陳文華%裴顯慶%馮平
성효유%진문화%배현경%풍평
牛骨%胶原%提纯%结构表征
牛骨%膠原%提純%結構錶徵
우골%효원%제순%결구표정
本实验以牛骨为原料,提供了一种经过粉碎、脱脂、脱钙、酶解、盐析、纯化、冷冻干燥等步骤来制各天然牛骨胶原的方法.并采用SDS-PAGE凝胶电泳、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、氨基酸含量分析方法,对其进行了结构表征.结果表明,纯化的天然牛骨胶原的纯度达到99%,属于胶原Ⅰ型([α1(Ⅰ)]2 α2(Ⅰ)),且完整地保持了胶原的三螺旋结构,两条肽链的相对分子量为仅α1=123kD,α2=112kD.
本實驗以牛骨為原料,提供瞭一種經過粉碎、脫脂、脫鈣、酶解、鹽析、純化、冷凍榦燥等步驟來製各天然牛骨膠原的方法.併採用SDS-PAGE凝膠電泳、紫外吸收光譜、紅外吸收光譜、氨基痠含量分析方法,對其進行瞭結構錶徵.結果錶明,純化的天然牛骨膠原的純度達到99%,屬于膠原Ⅰ型([α1(Ⅰ)]2 α2(Ⅰ)),且完整地保持瞭膠原的三螺鏇結構,兩條肽鏈的相對分子量為僅α1=123kD,α2=112kD.
본실험이우골위원료,제공료일충경과분쇄、탈지、탈개、매해、염석、순화、냉동간조등보취래제각천연우골효원적방법.병채용SDS-PAGE응효전영、자외흡수광보、홍외흡수광보、안기산함량분석방법,대기진행료결구표정.결과표명,순화적천연우골효원적순도체도99%,속우효원Ⅰ형([α1(Ⅰ)]2 α2(Ⅰ)),차완정지보지료효원적삼라선결구,량조태련적상대분자량위부α1=123kD,α2=112kD.
