酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2009年
5期
3-5
,共3页
白酒%异杂味%糟醅
白酒%異雜味%糟醅
백주%이잡미%조배
随着人们生活水平的提高,消费者对白酒的要求已不再是简单地追求酒精的刺激,而重在食品的质量、安全,同时抱着鉴赏的态度来体验白酒给予的物质和精神享受.这就要求白酒企业要稳定和提高白酒质量,使产品臻于完美以满足市场需求,但妨碍白酒质量的一个重要因素就是白酒口感的异杂味,这些异杂味种类众多,产生的原因几乎涉及酿造的各个环节,本文就这一课题进行详细的论述,提出了解决浓香型白酒异杂味行之有效的关键工艺技术.
隨著人們生活水平的提高,消費者對白酒的要求已不再是簡單地追求酒精的刺激,而重在食品的質量、安全,同時抱著鑒賞的態度來體驗白酒給予的物質和精神享受.這就要求白酒企業要穩定和提高白酒質量,使產品臻于完美以滿足市場需求,但妨礙白酒質量的一箇重要因素就是白酒口感的異雜味,這些異雜味種類衆多,產生的原因幾乎涉及釀造的各箇環節,本文就這一課題進行詳細的論述,提齣瞭解決濃香型白酒異雜味行之有效的關鍵工藝技術.
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