CAJ | 학술논문

以姬松茸多肽为原料,时姬松茸多肤质量指纹图谱、氨基酸组成进行分析,并对其抗氧化性及抑菌作用进行研究,为姬松茸多肤的开发提供理论依据.结果表明,所制备的姬松茸蛋白酶解产物由分子质量在850～3000Da之间的许多种多肽组成,这些多肽中8种必需氨基酸含量齐全,其中缬氨酸、赖氨酸含量较高.非必需氨基酸中谷氨酸、天门冬氨酸含量较高.姬松茸多肽具有很强的清除DPPH·、O2-能力以及一定的抑制脂质过氧化的能力.在试验浓度范围,随着姬松茸多肽浓度的增大,清除率争抑制率逐渐增大,当其质量浓度为8mg/mL时,时DPPH·和O2-·的清除率分别达到100%、76.3%,脂质过氧化抑制率达36.4%.姬松茸多肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌1515、枯草芽孢杆菌、志贸氏菌、黑曲霉、青霉等有较强的押制作用,其抑菌率分别迭72.69%、62.40%、59.88%、62.10%、62.40%、47.95%,说明该多肽中可能存在抗氧化肽和抑菌肽.
이희송용다태위원료,시희송용다부질량지문도보、안기산조성진행분석,병대기항양화성급억균작용진행연구,위희송용다부적개발제공이론의거.결과표명,소제비적희송용단백매해산물유분자질량재850～3000Da지간적허다충다태조성,저사다태중8충필수안기산함량제전,기중힐안산、뢰안산함량교고.비필수안기산중곡안산、천문동안산함량교고.희송용다태구유흔강적청제DPPH·、O2-능력이급일정적억제지질과양화적능력.재시험농도범위,수착희송용다태농도적증대,청제솔쟁억제솔축점증대,당기질량농도위8mg/mL시,시DPPH·화O2-·적청제솔분별체도100%、76.3%,지질과양화억제솔체36.4%.희송용다태대금황색포도구균、대장간균1515、고초아포간균、지무씨균、흑곡매、청매등유교강적압제작용,기억균솔분별질72.69%、62.40%、59.88%、62.10%、62.40%、47.95%,설명해다태중가능존재항양화태화억균태.