植物乳杆菌应用于鲜枣发酵的技术研究
식물유간균응용우선조발효적기술연구
Study on technology of fermenting fresh jujubes with LP
  • 万方数据
    饮料工业 음료공업
    BEVERAGE INDUSTRY
    2011年 12期 15-17 ,共3页

    周兆梅

    주조매

    鲜枣%植物乳杆菌%发菌 鮮棘%植物乳桿菌%髮菌
    선조%식물유간균%발균
    以鲜枣为原料,经植物乳杆菌发酵,使枣内的一部分糖转化成乳酸,提高了鲜枣的保藏性,同时改善了事的风味.
    이선조위원료,경식물유간균발효,사조내적일부분당전화성유산,제고료선조적보장성,동시개선료사적풍미.
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