酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2003年
4期
80-81
,共2页
谢广发%周建弟%孟中法%董海%谢海腾%吴奇彬
謝廣髮%週建弟%孟中法%董海%謝海騰%吳奇彬
사엄발%주건제%맹중법%동해%사해등%오기빈
黄酒%错流膜过滤%非生物稳定性
黃酒%錯流膜過濾%非生物穩定性
황주%착류막과려%비생물은정성
以国产错流膜过滤装置在14℃左右进行黄酒过滤试验.经孔径为0.18μm膜过滤后的酒蛋白质下降17.3%,OD值下降16.0%,总多酚略有下降,黄酒的非生物稳定性明显提高,且理化指标符合标准要求,保持了黄酒的传统风味.
以國產錯流膜過濾裝置在14℃左右進行黃酒過濾試驗.經孔徑為0.18μm膜過濾後的酒蛋白質下降17.3%,OD值下降16.0%,總多酚略有下降,黃酒的非生物穩定性明顯提高,且理化指標符閤標準要求,保持瞭黃酒的傳統風味.
이국산착류막과려장치재14℃좌우진행황주과려시험.경공경위0.18μm막과려후적주단백질하강17.3%,OD치하강16.0%,총다분략유하강,황주적비생물은정성명현제고,차이화지표부합표준요구,보지료황주적전통풍미.
