中国农业科学
中國農業科學
중국농업과학
SCIENTIA AGRICULTURA SINICA
2004年
1期
8-14
,共7页
刘丽%周阳%何中虎%王德森%张艳%Pe(n)a R J
劉麗%週暘%何中虎%王德森%張豔%Pe(n)a R J
류려%주양%하중호%왕덕삼%장염%Pe(n)a R J
普通小麦%高分子量麦谷蛋白亚基%低分子量麦谷蛋白亚基%加工品质
普通小麥%高分子量麥穀蛋白亞基%低分子量麥穀蛋白亞基%加工品質
보통소맥%고분자량맥곡단백아기%저분자량맥곡단백아기%가공품질
以面包加工品质差异较大的普通小麦DH群体(Pavon × Avocet),其等位变异位点为Glu-A1(N和2*)、Glu-B1(7+8和17+18)、Glu-D1(2+12和5+10)、Glu-A3(a和b)和Glu-B3(b和h),研究了HMW-GS和LMW-GS等位变异对小麦加工品质的影响.结果表明,HMW-GS和LMW-GS等位变异对籽粒蛋白质含量和SDS沉降值的影响未达显著水平,对和面时间与耐揉性的影响达1%显著水平.按位点贡献大小排序,Glu-D1＞Glu-B1＞Glu-B3＞Glu-A1＞Glu-A3;就单个亚基而言,在Glu-A1位点N与2*差异较小,在Glu-B1位点7+8＞17+18,在Glu-D1位点5+10＞2+12,Glu-A3位点的GluA3a与GluA3b对小麦品质的效应差异不显著,在Glu-B3位点GluB3b＞GluB3h.亚基组合为2*、7+8、5+10、GluB3b和N、7+8、5+10、GluB3b的DH系,其加工品质优良;亚基组合为2*、17+18、2+12和GluB3h的DH系,加工品质较差.
以麵包加工品質差異較大的普通小麥DH群體(Pavon × Avocet),其等位變異位點為Glu-A1(N和2*)、Glu-B1(7+8和17+18)、Glu-D1(2+12和5+10)、Glu-A3(a和b)和Glu-B3(b和h),研究瞭HMW-GS和LMW-GS等位變異對小麥加工品質的影響.結果錶明,HMW-GS和LMW-GS等位變異對籽粒蛋白質含量和SDS沉降值的影響未達顯著水平,對和麵時間與耐揉性的影響達1%顯著水平.按位點貢獻大小排序,Glu-D1＞Glu-B1＞Glu-B3＞Glu-A1＞Glu-A3;就單箇亞基而言,在Glu-A1位點N與2*差異較小,在Glu-B1位點7+8＞17+18,在Glu-D1位點5+10＞2+12,Glu-A3位點的GluA3a與GluA3b對小麥品質的效應差異不顯著,在Glu-B3位點GluB3b＞GluB3h.亞基組閤為2*、7+8、5+10、GluB3b和N、7+8、5+10、GluB3b的DH繫,其加工品質優良;亞基組閤為2*、17+18、2+12和GluB3h的DH繫,加工品質較差.
이면포가공품질차이교대적보통소맥DH군체(Pavon × Avocet),기등위변이위점위Glu-A1(N화2*)、Glu-B1(7+8화17+18)、Glu-D1(2+12화5+10)、Glu-A3(a화b)화Glu-B3(b화h),연구료HMW-GS화LMW-GS등위변이대소맥가공품질적영향.결과표명,HMW-GS화LMW-GS등위변이대자립단백질함량화SDS침강치적영향미체현저수평,대화면시간여내유성적영향체1%현저수평.안위점공헌대소배서,Glu-D1＞Glu-B1＞Glu-B3＞Glu-A1＞Glu-A3;취단개아기이언,재Glu-A1위점N여2*차이교소,재Glu-B1위점7+8＞17+18,재Glu-D1위점5+10＞2+12,Glu-A3위점적GluA3a여GluA3b대소맥품질적효응차이불현저,재Glu-B3위점GluB3b＞GluB3h.아기조합위2*、7+8、5+10、GluB3b화N、7+8、5+10、GluB3b적DH계,기가공품질우량;아기조합위2*、17+18、2+12화GluB3h적DH계,가공품질교차.
