肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2004年
2期
31-34
,共4页
淀粉%测定%酶水解法和酸水解法%碘量法%旋光法
澱粉%測定%酶水解法和痠水解法%碘量法%鏇光法
정분%측정%매수해법화산수해법%전량법%선광법
为研究解决肉制品中淀粉含量测定问题,本文讲述了淀粉的概念、性质及其用途,着重论述了测定肉制品中淀粉含量的几种重要的方法,如酶水解法和酸水解法,碘量法和旋光法等,并对这几种方法的优劣进行了分析比较.最后详细阐述了本次实验的原理方法、材料设备、操作步骤、实验结果及研究意义,表明此法是值得广泛推广应用的好方法.
為研究解決肉製品中澱粉含量測定問題,本文講述瞭澱粉的概唸、性質及其用途,著重論述瞭測定肉製品中澱粉含量的幾種重要的方法,如酶水解法和痠水解法,碘量法和鏇光法等,併對這幾種方法的優劣進行瞭分析比較.最後詳細闡述瞭本次實驗的原理方法、材料設備、操作步驟、實驗結果及研究意義,錶明此法是值得廣汎推廣應用的好方法.
위연구해결육제품중정분함량측정문제,본문강술료정분적개념、성질급기용도,착중논술료측정육제품중정분함량적궤충중요적방법,여매수해법화산수해법,전량법화선광법등,병대저궤충방법적우렬진행료분석비교.최후상세천술료본차실험적원리방법、재료설비、조작보취、실험결과급연구의의,표명차법시치득엄범추엄응용적호방법.
