中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2005年
6期
524-527
,共4页
水产品%甲醛%卫生调查%本底值
水產品%甲醛%衛生調查%本底值
수산품%갑철%위생조사%본저치
为了解水产品的甲醛本底值,为水产品管理提供依据,随机抽取海水鱼类、甲壳类、软体动物样品共100份,每份约500 g,其中出口海产品的冰鲜原料和冻品80个;在鱼市场采购的淡水活鱼虾蟹样品6份,其中购买之后在试验室加工的活体冷冻品2份,测定甲醛本底值.以上样品在来源选择及采样过程均排除了外源性甲醛污染的可能.结果显示,检测的70种海水鱼中除六带拟鲈、日本方头鱼、棘鼬鳚和绿鳍马面魨甲醛本底值为0.00mg/kg外,其余试样的甲醛本底值从0.10～50.99 mg/kg,其中冻月亮鱼为55.99 mg/kg.16种海水甲壳类产品的甲醛本底值0.23～30.73mg/kg,其中红点圆趾蟹为30.73 mg/kg.7种海水贝类产品的甲醛本底值为0.23～2.88 mg/kg,其中牡蛎为2.88 mg/kg.7种软体动物肉体的甲醛本底值为1.25～27.06mg/kg,其中阿根廷鱿鱼为27.06mg/kg.阿根延鱿鱼、北太平洋鱿鱼和秘鲁鱿鱼内脏的甲醛本底值为33.00～479.09 mg/kg,其中阿根廷鱿鱼的为479.09 mg/kg.6种淡水鱼贝除鲫鱼为0.30 mg/kg外,其余均为0.00mg/kg.从测定结果看出海水动物自身带有一定含量甲醛的现象是很普遍的,在100个试样中,含量超过1.0 mg/kg的有68个,超过5.0 mg/kg的有19个,超过10 mg/kg的有9个.根据国内外资料及本次调查的结果,海产品中不得检出甲醛的国家标准值得商榷.
為瞭解水產品的甲醛本底值,為水產品管理提供依據,隨機抽取海水魚類、甲殼類、軟體動物樣品共100份,每份約500 g,其中齣口海產品的冰鮮原料和凍品80箇;在魚市場採購的淡水活魚蝦蟹樣品6份,其中購買之後在試驗室加工的活體冷凍品2份,測定甲醛本底值.以上樣品在來源選擇及採樣過程均排除瞭外源性甲醛汙染的可能.結果顯示,檢測的70種海水魚中除六帶擬鱸、日本方頭魚、棘鼬鳚和綠鰭馬麵魨甲醛本底值為0.00mg/kg外,其餘試樣的甲醛本底值從0.10～50.99 mg/kg,其中凍月亮魚為55.99 mg/kg.16種海水甲殼類產品的甲醛本底值0.23～30.73mg/kg,其中紅點圓趾蟹為30.73 mg/kg.7種海水貝類產品的甲醛本底值為0.23～2.88 mg/kg,其中牡蠣為2.88 mg/kg.7種軟體動物肉體的甲醛本底值為1.25～27.06mg/kg,其中阿根廷魷魚為27.06mg/kg.阿根延魷魚、北太平洋魷魚和祕魯魷魚內髒的甲醛本底值為33.00～479.09 mg/kg,其中阿根廷魷魚的為479.09 mg/kg.6種淡水魚貝除鯽魚為0.30 mg/kg外,其餘均為0.00mg/kg.從測定結果看齣海水動物自身帶有一定含量甲醛的現象是很普遍的,在100箇試樣中,含量超過1.0 mg/kg的有68箇,超過5.0 mg/kg的有19箇,超過10 mg/kg的有9箇.根據國內外資料及本次調查的結果,海產品中不得檢齣甲醛的國傢標準值得商榷.
위료해수산품적갑철본저치,위수산품관리제공의거,수궤추취해수어류、갑각류、연체동물양품공100빈,매빈약500 g,기중출구해산품적빙선원료화동품80개;재어시장채구적담수활어하해양품6빈,기중구매지후재시험실가공적활체냉동품2빈,측정갑철본저치.이상양품재래원선택급채양과정균배제료외원성갑철오염적가능.결과현시,검측적70충해수어중제륙대의로、일본방두어、극유위화록기마면돈갑철본저치위0.00mg/kg외,기여시양적갑철본저치종0.10～50.99 mg/kg,기중동월량어위55.99 mg/kg.16충해수갑각류산품적갑철본저치0.23～30.73mg/kg,기중홍점원지해위30.73 mg/kg.7충해수패류산품적갑철본저치위0.23～2.88 mg/kg,기중모려위2.88 mg/kg.7충연체동물육체적갑철본저치위1.25～27.06mg/kg,기중아근정우어위27.06mg/kg.아근연우어、북태평양우어화비로우어내장적갑철본저치위33.00～479.09 mg/kg,기중아근정우어적위479.09 mg/kg.6충담수어패제즉어위0.30 mg/kg외,기여균위0.00mg/kg.종측정결과간출해수동물자신대유일정함량갑철적현상시흔보편적,재100개시양중,함량초과1.0 mg/kg적유68개,초과5.0 mg/kg적유19개,초과10 mg/kg적유9개.근거국내외자료급본차조사적결과,해산품중불득검출갑철적국가표준치득상각.
