华南热带农业大学学报
華南熱帶農業大學學報
화남열대농업대학학보
JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TROPICAL AGRICULTURE
2007年
1期
9-12
,共4页
冻干香蕉%共晶点%共熔点%影响因素
凍榦香蕉%共晶點%共鎔點%影響因素
동간향초%공정점%공용점%영향인소
采用电阻法测定香蕉冻干过程共晶点温度和共熔点温度,并对香蕉物料的不同成熟度,不同厚度.不同种类香蕉与其共晶点温度、共熔点温度的关系进行试验,结果表明:成熟度为"果柄黄绿色、果皮淡黄色"的香蕉,共晶点温度和共熔点温度分别为-33.5℃和-22.0℃;不同成熟度的香蕉,及不同种类的香蕉.其共晶点温度、共熔点温度有所差别,香蕉成熟度越高,共晶点温度越低,共熔点温度越高;粉蕉的共晶点温度低于香蕉,而共熔点温度高于香蕉;香蕉物料的厚度对共晶点温度和共熔点温度的影响不大.
採用電阻法測定香蕉凍榦過程共晶點溫度和共鎔點溫度,併對香蕉物料的不同成熟度,不同厚度.不同種類香蕉與其共晶點溫度、共鎔點溫度的關繫進行試驗,結果錶明:成熟度為"果柄黃綠色、果皮淡黃色"的香蕉,共晶點溫度和共鎔點溫度分彆為-33.5℃和-22.0℃;不同成熟度的香蕉,及不同種類的香蕉.其共晶點溫度、共鎔點溫度有所差彆,香蕉成熟度越高,共晶點溫度越低,共鎔點溫度越高;粉蕉的共晶點溫度低于香蕉,而共鎔點溫度高于香蕉;香蕉物料的厚度對共晶點溫度和共鎔點溫度的影響不大.
채용전조법측정향초동간과정공정점온도화공용점온도,병대향초물료적불동성숙도,불동후도.불동충류향초여기공정점온도、공용점온도적관계진행시험,결과표명:성숙도위"과병황록색、과피담황색"적향초,공정점온도화공용점온도분별위-33.5℃화-22.0℃;불동성숙도적향초,급불동충류적향초.기공정점온도、공용점온도유소차별,향초성숙도월고,공정점온도월저,공용점온도월고;분초적공정점온도저우향초,이공용점온도고우향초;향초물료적후도대공정점온도화공용점온도적영향불대.
