食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
2期
15-17
,共3页
周文红%王标诗%刘慧霞%刘曼萍
週文紅%王標詩%劉慧霞%劉曼萍
주문홍%왕표시%류혜하%류만평
糖蜜酒精废液%色素%抗氧化活性
糖蜜酒精廢液%色素%抗氧化活性
당밀주정폐액%색소%항양화활성
采用羟自由基、亚硝酸盐、超氧阴离子自由基和DPPH·体系初步研究2个典型的糖蜜酒精废液色素物的抗氧化活性.结果表明:色素试样A和色素试样B都具有一定的抗氧化活性,随着浓度的增加其抗氧化能力也相应增加;且色素物经提纯后其抗氧化能力显著提高,在羟自由基体系中,试样B的IC50约为4.5 mg/mL;在DPPH·体系中,试样B对DPPH·的清除率的IC50约为0.07 mg/mL.
採用羥自由基、亞硝痠鹽、超氧陰離子自由基和DPPH·體繫初步研究2箇典型的糖蜜酒精廢液色素物的抗氧化活性.結果錶明:色素試樣A和色素試樣B都具有一定的抗氧化活性,隨著濃度的增加其抗氧化能力也相應增加;且色素物經提純後其抗氧化能力顯著提高,在羥自由基體繫中,試樣B的IC50約為4.5 mg/mL;在DPPH·體繫中,試樣B對DPPH·的清除率的IC50約為0.07 mg/mL.
채용간자유기、아초산염、초양음리자자유기화DPPH·체계초보연구2개전형적당밀주정폐액색소물적항양화활성.결과표명:색소시양A화색소시양B도구유일정적항양화활성,수착농도적증가기항양화능력야상응증가;차색소물경제순후기항양화능력현저제고,재간자유기체계중,시양B적IC50약위4.5 mg/mL;재DPPH·체계중,시양B대DPPH·적청제솔적IC50약위0.07 mg/mL.
