粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2007年
5期
27-29,41
,共4页
交联作用%酯化作用%麦芽糊精%性能
交聯作用%酯化作用%麥芽糊精%性能
교련작용%지화작용%맥아호정%성능
探讨了交联作用和酯化作用对木薯麦芽糊精的吸湿性能、表面活性、表观黏度、特性黏度、热力学性质的影响.结果显示,交联和酯化作用可以明显降低麦芽糊精的吸湿性,酯化作用比交联作用更能降低麦芽糊精溶液的表面张力,酯化作用比交联作用更能提高特性黏度.用POCl3进行交联没有改变麦芽糊精回生的起始温度和峰温,但结束温度和回生热焓有所上升,而酯化作用降低了起始温度、峰温和回生热焓.
探討瞭交聯作用和酯化作用對木藷麥芽糊精的吸濕性能、錶麵活性、錶觀黏度、特性黏度、熱力學性質的影響.結果顯示,交聯和酯化作用可以明顯降低麥芽糊精的吸濕性,酯化作用比交聯作用更能降低麥芽糊精溶液的錶麵張力,酯化作用比交聯作用更能提高特性黏度.用POCl3進行交聯沒有改變麥芽糊精迴生的起始溫度和峰溫,但結束溫度和迴生熱焓有所上升,而酯化作用降低瞭起始溫度、峰溫和迴生熱焓.
탐토료교련작용화지화작용대목서맥아호정적흡습성능、표면활성、표관점도、특성점도、열역학성질적영향.결과현시,교련화지화작용가이명현강저맥아호정적흡습성,지화작용비교련작용경능강저맥아호정용액적표면장력,지화작용비교련작용경능제고특성점도.용POCl3진행교련몰유개변맥아호정회생적기시온도화봉온,단결속온도화회생열함유소상승,이지화작용강저료기시온도、봉온화회생열함.
