乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
1期
25-28
,共4页
保加利亚乳杆菌%外多糖%理化性质%粘度
保加利亞乳桿菌%外多糖%理化性質%粘度
보가리아유간균%외다당%이화성질%점도
对保加利亚乳杆菌胞外多糖进行了提取纯化,得到两个组分LBZ-1和LBZ-2,并对其理化性质进行了初步研究.结果表明:LBZ-1分子量远大于LBZ-2,两者的糖醛酸含量分别为2.61%和1.88%;紫外及红外光谱研究显示,其均为单一组分且均含鼠李糖和半乳糖,同时LBZ-1含有甘露糖;其粘度随浓度、离子强度、pH增大而增大,随温度升高而降低,而金属离子可不同程度的增加其粘度.
對保加利亞乳桿菌胞外多糖進行瞭提取純化,得到兩箇組分LBZ-1和LBZ-2,併對其理化性質進行瞭初步研究.結果錶明:LBZ-1分子量遠大于LBZ-2,兩者的糖醛痠含量分彆為2.61%和1.88%;紫外及紅外光譜研究顯示,其均為單一組分且均含鼠李糖和半乳糖,同時LBZ-1含有甘露糖;其粘度隨濃度、離子彊度、pH增大而增大,隨溫度升高而降低,而金屬離子可不同程度的增加其粘度.
대보가리아유간균포외다당진행료제취순화,득도량개조분LBZ-1화LBZ-2,병대기이화성질진행료초보연구.결과표명:LBZ-1분자량원대우LBZ-2,량자적당철산함량분별위2.61%화1.88%;자외급홍외광보연구현시,기균위단일조분차균함서리당화반유당,동시LBZ-1함유감로당;기점도수농도、리자강도、pH증대이증대,수온도승고이강저,이금속리자가불동정도적증가기점도.
