认证技术
認證技術
인증기술
CHINA QUALITY CERTICATION
2011年
8期
51-52,59
,共3页
HACCP管理体系%餐饮业%危害分析与关键控制点%HACCP计划%餐饮企业%食品种类%半成品%原辅料
HACCP管理體繫%餐飲業%危害分析與關鍵控製點%HACCP計劃%餐飲企業%食品種類%半成品%原輔料
HACCP관리체계%찬음업%위해분석여관건공제점%HACCP계화%찬음기업%식품충류%반성품%원보료
餐饮业就餐时间、地点集中，且加工的用餐食品种类繁多，涉及的原辅料、半成品、成品繁多，如果管理不善，有一个环节发生问题，就会导致食源性疾患发生。HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系在餐饮业的推行和应用已成为大型餐饮企业控制危害、提升知名度的必然趋势。本文将在餐饮业推广HACCP管理体系的前提方案和HACCP计划介绍给读者，希望对餐饮企业有所帮助。
餐飲業就餐時間、地點集中，且加工的用餐食品種類繁多，涉及的原輔料、半成品、成品繁多，如果管理不善，有一箇環節髮生問題，就會導緻食源性疾患髮生。HACCP（危害分析與關鍵控製點）管理體繫在餐飲業的推行和應用已成為大型餐飲企業控製危害、提升知名度的必然趨勢。本文將在餐飲業推廣HACCP管理體繫的前提方案和HACCP計劃介紹給讀者，希望對餐飲企業有所幫助。
찬음업취찬시간、지점집중，차가공적용찬식품충류번다，섭급적원보료、반성품、성품번다，여과관리불선，유일개배절발생문제，취회도치식원성질환발생。HACCP（위해분석여관건공제점）관리체계재찬음업적추행화응용이성위대형찬음기업공제위해、제승지명도적필연추세。본문장재찬음업추엄HACCP관리체계적전제방안화HACCP계화개소급독자，희망대찬음기업유소방조。
