CAJ | 학술논문

冰冷却法即碎冰冷却,又称冰藏或冰鲜,是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。水产品冰冷却的方法有两种,即撒冰法与水冰法。撒冰法撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面。当冰与鱼体接触时,固相的冰融化成液相的水,吸收大量热能,使鱼体温度迅速下降，同时融化的冰水又可洗涤鱼体表面，除去细菌和污物，还可以使鱼体在冷却过程中使鱼体表面湿润，有光泽，避免了使用其他方法常会发生的干耗现象。
빙냉각법즉쇄빙냉각,우칭빙장혹빙선,시수산품저장보선중사용최보편적방법。수산품빙냉각적방법유량충,즉살빙법여수빙법。 살빙법 살빙법시장쇄빙직접살도어체표면。당빙여어체접촉시,고상적빙융화성액상적수,흡수대량열능,사어체온도신속하강，동시융화적빙수우가세조어체표면，제거세균화오물，환가이사어체재냉각과정중사어체표면습윤，유광택，피면료사용기타방법상회발생적간모현상。