中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
3期
55-59
,共5页
天然抗氧化剂%DHA%二次回归模型%Design Expert
天然抗氧化劑%DHA%二次迴歸模型%Design Expert
천연항양화제%DHA%이차회귀모형%Design Expert
本实验采用Schaal烘箱加速实验法,在Design Expert软件中的三因素三水平实验基础上,以过氧化值(POV值)作为油脂稳定性的评价指标,研究茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然复合抗氧化剂对藻油DHA抗氧化性能的影响.利用响应面分析法,建立了影响过氧化值的主要因素的二次多项数学模型,其二次回归方程的决定系数达到0.9728.结果表明,茶多酚、番茄红素、柠檬酸三种天然抗氧化剂中,番茄红素对过氧化值线性效应一般显著,茶多酚和柠檬酸交互作用对过氧化值线性效应高度显著.由Design Expert软件优化得到21组抗氧化剂复配组合,并最终确定最优配比为:番茄红索0.04‰,柠檬酸0.30‰,茶多酚0.12‰,理论过氧化值为0.094.最后利用水平验证实验进行了验证,其过氧化值为0.092,与理论值误差为2.13％,表明实验值与预测值之间拟合性好.
本實驗採用Schaal烘箱加速實驗法,在Design Expert軟件中的三因素三水平實驗基礎上,以過氧化值(POV值)作為油脂穩定性的評價指標,研究茶多酚、番茄紅素、檸檬痠三種天然複閤抗氧化劑對藻油DHA抗氧化性能的影響.利用響應麵分析法,建立瞭影響過氧化值的主要因素的二次多項數學模型,其二次迴歸方程的決定繫數達到0.9728.結果錶明,茶多酚、番茄紅素、檸檬痠三種天然抗氧化劑中,番茄紅素對過氧化值線性效應一般顯著,茶多酚和檸檬痠交互作用對過氧化值線性效應高度顯著.由Design Expert軟件優化得到21組抗氧化劑複配組閤,併最終確定最優配比為:番茄紅索0.04‰,檸檬痠0.30‰,茶多酚0.12‰,理論過氧化值為0.094.最後利用水平驗證實驗進行瞭驗證,其過氧化值為0.092,與理論值誤差為2.13％,錶明實驗值與預測值之間擬閤性好.
본실험채용Schaal홍상가속실험법,재Design Expert연건중적삼인소삼수평실험기출상,이과양화치(POV치)작위유지은정성적평개지표,연구다다분、번가홍소、저몽산삼충천연복합항양화제대조유DHA항양화성능적영향.이용향응면분석법,건립료영향과양화치적주요인소적이차다항수학모형,기이차회귀방정적결정계수체도0.9728.결과표명,다다분、번가홍소、저몽산삼충천연항양화제중,번가홍소대과양화치선성효응일반현저,다다분화저몽산교호작용대과양화치선성효응고도현저.유Design Expert연건우화득도21조항양화제복배조합,병최종학정최우배비위:번가홍색0.04‰,저몽산0.30‰,다다분0.12‰,이론과양화치위0.094.최후이용수평험증실험진행료험증,기과양화치위0.092,여이론치오차위2.13％,표명실험치여예측치지간의합성호.
