CAJ | 학술논문

研究测定了烟台黑猪及烟台黑猪与鲁育杜洛克、大蒲莲猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明：生长速度以大蒲莲猪×烟台黑猪组合最快，平均日增重比烟黑X烟黑提高8．45％（P〈0．05）；饲料报酬以杜洛克×烟台黑猪组合最高，料重比分别比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑降低5．75％、13．73％。3个组合肥育猪胴体性能和肉质性状除脂肪率、骨骼率、L（亮度）值和剪切力组合间差异显著外，其他指标差异不显著。其中，脂肪率以烟黑×烟黑最高，比杜洛克×烟黑提高32．07％（P〈0．05）；骨骼率以杜洛克×烟黑最高，比烟黑×烟黑提高20．76％（P〈0．05）；杜洛克×烟黑L值最大，说明其肉色差，比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑分别高6．27％（P〈0．05）、5．51％（P〈0．05）；剪切力以杜洛克X烟黑最小，其次是大蒲莲猪×烟黑，分别比烟黑×烟黑降低38．78％（P〈0．01）、35．40％（P〈0．01）。背最长肌17种氨基酸含量除苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和亮氨酸含量组合间差异显著外，其他13种氨基酸差异不显著。其中，苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和必需氨基酸含量都以杜洛克×烟黑最高，分别比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑提高13．21％（P〈0．05）和10．09％（P〈0．05）、14．05％（P〈0．01）和6．23％（P〉O．05）、7．81％（P〈0．01）和4．55％（P〉O．05）、11.46％（P〈0．01）和8．70％（P〈0．01）、6．56％（P〈0．05）和2．93％（P＞0．05）；其他组合间差异不显著。4种脂肪酸含量除亚油酸外，组合间差异显著。
연구측정료연태흑저급연태흑저여로육두락극、대포련저잡교상품저적생장비육성능、동체성능급육품질。결과표명：생장속도이대포련저×연태흑저조합최쾌，평균일증중비연흑X연흑제고8．45％（P〈0．05）；사료보수이두락극×연태흑저조합최고，료중비분별비대포련저×연흑화연흑×연흑강저5．75％、13．73％。3개조합비육저동체성능화육질성상제지방솔、골격솔、L（량도）치화전절력조합간차이현저외，기타지표차이불현저。기중，지방솔이연흑×연흑최고，비두락극×연흑제고32．07％（P〈0．05）；골격솔이두락극×연흑최고，비연흑×연흑제고20．76％（P〈0．05）；두락극×연흑L치최대，설명기육색차，비대포련저×연흑화연흑×연흑분별고6．27％（P〈0．05）、5．51％（P〈0．05）；전절력이두락극X연흑최소，기차시대포련저×연흑，분별비연흑×연흑강저38．78％（P〈0．01）、35．40％（P〈0．01）。배최장기17충안기산함량제소안산、곡안산、단안산화량안산함량조합간차이현저외，기타13충안기산차이불현저。기중，소안산、곡안산、단안산、량안산화필수안기산함량도이두락극×연흑최고，분별비대포련저×연흑화연흑×연흑제고13．21％（P〈0．05）화10．09％（P〈0．05）、14．05％（P〈0．01）화6．23％（P〉O．05）、7．81％（P〈0．01）화4．55％（P〉O．05）、11.46％（P〈0．01）화8．70％（P〈0．01）、6．56％（P〈0．05）화2．93％（P＞0．05）；기타조합간차이불현저。4충지방산함량제아유산외，조합간차이현저。