CAJ | 학술논문

壳聚糖是甲壳素脱乙酰基的产物，由于独特的生物活性和生理功能，近年来己引起众多领域的关注。但是，壳聚糖不溶于水，这使壳聚糖的应用受到极大限制。通过化学改性，引入亲水基团，得到水溶性壳聚糖衍生物一直是人们研究的热点，其中，羧甲基化最常用和最有效的方法之一。羧甲基壳聚糖是一种两性聚电解质，能有效的与金属离子进行络合。它有优良的增稠性、分散性、乳化性、保湿性、成膜性、凝胶性等。，与壳聚糖相比，羧甲基壳聚糖的水溶性提高，并可以在广泛的PH值溶液内溶解，且无毒、无味、生物相容性好，可降解，这些丰富而独特的功能性质使羧甲基壳聚糖在诸多领域中得到了应用，如医用敷料、食品保鲜剂、化妆品保湿剂、水处理絮凝剂等。
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