中国社区医师（医学专业）
中國社區醫師（醫學專業）
중국사구의사（의학전업）
CHINESE COMMUNITY DOCTORS
2012年
4期
385
,共1页
餐具和饮具%消毒%效果分析
餐具和飲具%消毒%效果分析
찬구화음구%소독%효과분석
目的:了解坊子区餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,查找影响合格率的因素,为进一步制定科学有效的管理措施提供依据.方法:2008年分4次对坊子区大、中、小型餐饮业的餐饮具进行抽样检测,检测方法采用<食(饮)具消毒卫生标准>(GB14934-94)规定的纸片法,无菌操作采样培养18小时后观察结果.结果:2008年共检测餐饮具1836份,合格1612份,合格率87.8%.大型餐饮单位采样606份,合格580份,合格率95.7%,中型餐饮单位采样618份,合格542份,合格率87.7%,小型餐饮单位采样612份,合格490份,合格率80.1%.结论:餐饮具消毒效果第1、4季度好于第2、3季度,大型餐饮单位好于中型餐饮单位,小型餐饮单位餐具消毒质量最差,应重点加强监管.
目的:瞭解坊子區餐飲業餐具消毒效果的衛生狀況,查找影響閤格率的因素,為進一步製定科學有效的管理措施提供依據.方法:2008年分4次對坊子區大、中、小型餐飲業的餐飲具進行抽樣檢測,檢測方法採用<食(飲)具消毒衛生標準>(GB14934-94)規定的紙片法,無菌操作採樣培養18小時後觀察結果.結果:2008年共檢測餐飲具1836份,閤格1612份,閤格率87.8%.大型餐飲單位採樣606份,閤格580份,閤格率95.7%,中型餐飲單位採樣618份,閤格542份,閤格率87.7%,小型餐飲單位採樣612份,閤格490份,閤格率80.1%.結論:餐飲具消毒效果第1、4季度好于第2、3季度,大型餐飲單位好于中型餐飲單位,小型餐飲單位餐具消毒質量最差,應重點加彊鑑管.
목적:료해방자구찬음업찬구소독효과적위생상황,사조영향합격솔적인소,위진일보제정과학유효적관리조시제공의거.방법:2008년분4차대방자구대、중、소형찬음업적찬음구진행추양검측,검측방법채용<식(음)구소독위생표준>(GB14934-94)규정적지편법,무균조작채양배양18소시후관찰결과.결과:2008년공검측찬음구1836빈,합격1612빈,합격솔87.8%.대형찬음단위채양606빈,합격580빈,합격솔95.7%,중형찬음단위채양618빈,합격542빈,합격솔87.7%,소형찬음단위채양612빈,합격490빈,합격솔80.1%.결론:찬음구소독효과제1、4계도호우제2、3계도,대형찬음단위호우중형찬음단위,소형찬음단위찬구소독질량최차,응중점가강감관.
