中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
2期
95-103
,共9页
王雅%樊明涛%赵萍%任海伟%董晓琳%苏阿龙
王雅%樊明濤%趙萍%任海偉%董曉琳%囌阿龍
왕아%번명도%조평%임해위%동효림%소아룡
沙枣%多酚%超声波辅助提取%响应曲面法%抗氧化活性
沙棘%多酚%超聲波輔助提取%響應麯麵法%抗氧化活性
사조%다분%초성파보조제취%향응곡면법%항양화활성
采用响应曲面设计,研究超声波辅助提取时料液比、乙醇浓度、功率、超声时间及其交互作用对沙枣多酚提取效果的影响.用沙枣多酚对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及Rancimat法研究其抗氧化活性.用Design Expert软件确定沙枣多酚超声波提取的最佳工艺参数是:超声波功率309.35W,时间9.71 min,料液比1:11.40,乙醇体积分数48.10%.沙枣多酚对DPPH·有显著的清除效果,且明显优于维生素C和单宁酸标准品.当质量浓度为3.5μg/mL时,沙枣多酚、维生素C和单宁酸标准品对DPPH·的最大清除率分别为97.30%、46.87%和34.17%.沙枣多酚对DPPH的清除效果与其浓度之间呈明显的量效关系.Rancimat法结果表明,沙枣多酚的抗氧化活性优于同浓度的维生素C和单宁酸标准品.
採用響應麯麵設計,研究超聲波輔助提取時料液比、乙醇濃度、功率、超聲時間及其交互作用對沙棘多酚提取效果的影響.用沙棘多酚對二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除能力以及Rancimat法研究其抗氧化活性.用Design Expert軟件確定沙棘多酚超聲波提取的最佳工藝參數是:超聲波功率309.35W,時間9.71 min,料液比1:11.40,乙醇體積分數48.10%.沙棘多酚對DPPH·有顯著的清除效果,且明顯優于維生素C和單寧痠標準品.噹質量濃度為3.5μg/mL時,沙棘多酚、維生素C和單寧痠標準品對DPPH·的最大清除率分彆為97.30%、46.87%和34.17%.沙棘多酚對DPPH的清除效果與其濃度之間呈明顯的量效關繫.Rancimat法結果錶明,沙棘多酚的抗氧化活性優于同濃度的維生素C和單寧痠標準品.
채용향응곡면설계,연구초성파보조제취시료액비、을순농도、공솔、초성시간급기교호작용대사조다분제취효과적영향.용사조다분대이분대고미선자유기(DPPH·)적청제능력이급Rancimat법연구기항양화활성.용Design Expert연건학정사조다분초성파제취적최가공예삼수시:초성파공솔309.35W,시간9.71 min,료액비1:11.40,을순체적분수48.10%.사조다분대DPPH·유현저적청제효과,차명현우우유생소C화단저산표준품.당질량농도위3.5μg/mL시,사조다분、유생소C화단저산표준품대DPPH·적최대청제솔분별위97.30%、46.87%화34.17%.사조다분대DPPH적청제효과여기농도지간정명현적량효관계.Rancimat법결과표명,사조다분적항양화활성우우동농도적유생소C화단저산표준품.
