食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
18期
365-369
,共5页
超临界CO2流体萃取%分子蒸馏%蒜油%项空固相微萃取气质联用%挥发性成分
超臨界CO2流體萃取%分子蒸餾%蒜油%項空固相微萃取氣質聯用%揮髮性成分
초림계CO2류체췌취%분자증류%산유%항공고상미췌취기질련용%휘발성성분
采用分子蒸馏技术(MD)将超临界CO2(SFE)萃取的蒜油进行纯化,以顶空固相微萃取气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析蒜油中的挥发性成分,确定最佳工艺:进样速度1滴/s,蒸馏温度60℃,刮膜转速250r/min.纯化的蒜油挥发性成分仅有4种,二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚、2-乙烯基-1,3-二硫杂4环己烯和3-乙烯基-1,2-二硫杂-5-环己烯;与水蒸气蒸馏法制得的新鲜蒜油(F-GO)比较,SFE法是一种理想的制取蒜油的方法;蒜油放置30d(S-GO)后有效成分含量下降,导致品质下降.
採用分子蒸餾技術(MD)將超臨界CO2(SFE)萃取的蒜油進行純化,以頂空固相微萃取氣質聯用技術(HS-SPME-GC-MS)分析蒜油中的揮髮性成分,確定最佳工藝:進樣速度1滴/s,蒸餾溫度60℃,颳膜轉速250r/min.純化的蒜油揮髮性成分僅有4種,二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚、2-乙烯基-1,3-二硫雜4環己烯和3-乙烯基-1,2-二硫雜-5-環己烯;與水蒸氣蒸餾法製得的新鮮蒜油(F-GO)比較,SFE法是一種理想的製取蒜油的方法;蒜油放置30d(S-GO)後有效成分含量下降,導緻品質下降.
채용분자증류기술(MD)장초림계CO2(SFE)췌취적산유진행순화,이정공고상미췌취기질련용기술(HS-SPME-GC-MS)분석산유중적휘발성성분,학정최가공예:진양속도1적/s,증류온도60℃,괄막전속250r/min.순화적산유휘발성성분부유4충,이희병기이류미화이희병기삼류미、2-을희기-1,3-이류잡4배기희화3-을희기-1,2-이류잡-5-배기희;여수증기증류법제득적신선산유(F-GO)비교,SFE법시일충이상적제취산유적방법;산유방치30d(S-GO)후유효성분함량하강,도치품질하강.
