中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2003年
7期
36-37
,共2页
低聚果糖%乳酸菌饮料%研制
低聚果糖%乳痠菌飲料%研製
저취과당%유산균음료%연제
通过正交试验设计研究低聚果糖在乳酸菌饮料中的应用;低聚果糖的使用,不影响饮料的口感和质量,具有保健意义;乳酸菌饮料最佳配方为:低聚果糖6%、砂糖8%、果胶0.5%、发酵乳60%、三聚磷酸钠0.2%、草莓香精0.025‰、色素适量,水约为25.3%.
通過正交試驗設計研究低聚果糖在乳痠菌飲料中的應用;低聚果糖的使用,不影響飲料的口感和質量,具有保健意義;乳痠菌飲料最佳配方為:低聚果糖6%、砂糖8%、果膠0.5%、髮酵乳60%、三聚燐痠鈉0.2%、草莓香精0.025‰、色素適量,水約為25.3%.
통과정교시험설계연구저취과당재유산균음료중적응용;저취과당적사용,불영향음료적구감화질량,구유보건의의;유산균음료최가배방위:저취과당6%、사당8%、과효0.5%、발효유60%、삼취린산납0.2%、초매향정0.025‰、색소괄량,수약위25.3%.
