中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
6期
62-64
,共3页
黄丹%方春玉%尚志超%储玉龙%李见基
黃丹%方春玉%尚誌超%儲玉龍%李見基
황단%방춘옥%상지초%저옥룡%리견기
浓香型大曲%酯化酶%霉菌%鉴定%代谢产物
濃香型大麯%酯化酶%黴菌%鑒定%代謝產物
농향형대곡%지화매%매균%감정%대사산물
研究不同培养条件下产酯化酶霉菌的代谢产物特征.从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶霉菌,用Biolog微生物自动分析系统进行鉴定,改变培养温度、发酵时间、碳源物质等培养条件,用乙醇对发酵液进行萃取,并用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对其进行鉴定分析.结果表明,该分离菌株为黄曲霉(Aspergillus flavus).随温度的升高,其代谢产物分子量逐渐加大,高级醇的合成逐渐增多,碳链逐渐加长;随时间的延长代谢产物的合成大致呈醇-酸-酯的变化规律,碳链短的产物先于碳链长的产物出现;分别以淀粉、蔗糖、麸皮为碳源物质时,正丁醇、异戊醇是其共有的代谢产物,以蔗糖为碳源时合成的代谢产物多为一些短链的醇、酸,以淀粉为碳源时生成了琥珀酸乙酯,以麸皮为碳源时,合成的代谢产物较少.
研究不同培養條件下產酯化酶黴菌的代謝產物特徵.從濃香型大麯中分離得到一株產酯化酶黴菌,用Biolog微生物自動分析繫統進行鑒定,改變培養溫度、髮酵時間、碳源物質等培養條件,用乙醇對髮酵液進行萃取,併用氣相色譜-質譜聯用法(GC-MS)對其進行鑒定分析.結果錶明,該分離菌株為黃麯黴(Aspergillus flavus).隨溫度的升高,其代謝產物分子量逐漸加大,高級醇的閤成逐漸增多,碳鏈逐漸加長;隨時間的延長代謝產物的閤成大緻呈醇-痠-酯的變化規律,碳鏈短的產物先于碳鏈長的產物齣現;分彆以澱粉、蔗糖、麩皮為碳源物質時,正丁醇、異戊醇是其共有的代謝產物,以蔗糖為碳源時閤成的代謝產物多為一些短鏈的醇、痠,以澱粉為碳源時生成瞭琥珀痠乙酯,以麩皮為碳源時,閤成的代謝產物較少.
연구불동배양조건하산지화매매균적대사산물특정.종농향형대곡중분리득도일주산지화매매균,용Biolog미생물자동분석계통진행감정,개변배양온도、발효시간、탄원물질등배양조건,용을순대발효액진행췌취,병용기상색보-질보련용법(GC-MS)대기진행감정분석.결과표명,해분리균주위황곡매(Aspergillus flavus).수온도적승고,기대사산물분자량축점가대,고급순적합성축점증다,탄련축점가장;수시간적연장대사산물적합성대치정순-산-지적변화규률,탄련단적산물선우탄련장적산물출현;분별이정분、자당、부피위탄원물질시,정정순、이무순시기공유적대사산물,이자당위탄원시합성적대사산물다위일사단련적순、산,이정분위탄원시생성료호박산을지,이부피위탄원시,합성적대사산물교소.
