食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
14期
245-249
,共5页
郭莹莹%乔善磊%李磊%周靖平%戴金凤
郭瑩瑩%喬善磊%李磊%週靖平%戴金鳳
곽형형%교선뢰%리뢰%주정평%대금봉
白酒%调香剂%超高效液相色谱-串联质谱%人工合成甜味剂
白酒%調香劑%超高效液相色譜-串聯質譜%人工閤成甜味劑
백주%조향제%초고효액상색보-천련질보%인공합성첨미제
目的:建立白酒及调香剂中人工合成的非营养性甜味剂--甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜的超高效液相色谱-串联质谱检测法(OPLC-MS-MS),并用于市售白酒和调香剂中4种甜味剂的测定.方法:采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(50mm×2.1mm,1.7μm),以乙腈-0.01g/100mL氨水为流动相,梯度洗脱,流速0.2mL/min,待测物经电喷雾离子源负离子化后,用三重四级杆串联质谱仪的多反应离子监测(MRM)方式进行定量分析.结果:4种甜味剂质量浓度在10～1000μg/L范围内均与峰面积呈良好线性关系(r≥0.997),检出限为0.03～0.35μg/L,平均加标回收率在75.2%～115.3%之间,相对标准偏差在8%以内.市售白酒和调香剂中甜蜜素、糖精钠和阿斯巴甜的含量分别为0～287、0～67.2、0～104.8μg/L,样品中没有发现安赛蜜.结论:本方法快速简便、检出限低,适合于白酒和调香剂中微量甜味剂的同时检测.
目的:建立白酒及調香劑中人工閤成的非營養性甜味劑--甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜的超高效液相色譜-串聯質譜檢測法(OPLC-MS-MS),併用于市售白酒和調香劑中4種甜味劑的測定.方法:採用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色譜柱(50mm×2.1mm,1.7μm),以乙腈-0.01g/100mL氨水為流動相,梯度洗脫,流速0.2mL/min,待測物經電噴霧離子源負離子化後,用三重四級桿串聯質譜儀的多反應離子鑑測(MRM)方式進行定量分析.結果:4種甜味劑質量濃度在10～1000μg/L範圍內均與峰麵積呈良好線性關繫(r≥0.997),檢齣限為0.03～0.35μg/L,平均加標迴收率在75.2%～115.3%之間,相對標準偏差在8%以內.市售白酒和調香劑中甜蜜素、糖精鈉和阿斯巴甜的含量分彆為0～287、0～67.2、0～104.8μg/L,樣品中沒有髮現安賽蜜.結論:本方法快速簡便、檢齣限低,適閤于白酒和調香劑中微量甜味劑的同時檢測.
목적:건립백주급조향제중인공합성적비영양성첨미제--첨밀소、당정납、안새밀、아사파첨적초고효액상색보-천련질보검측법(OPLC-MS-MS),병용우시수백주화조향제중4충첨미제적측정.방법:채용Waters ACQUITY UPLC BEH C18색보주(50mm×2.1mm,1.7μm),이을정-0.01g/100mL안수위류동상,제도세탈,류속0.2mL/min,대측물경전분무리자원부리자화후,용삼중사급간천련질보의적다반응리자감측(MRM)방식진행정량분석.결과:4충첨미제질량농도재10～1000μg/L범위내균여봉면적정량호선성관계(r≥0.997),검출한위0.03～0.35μg/L,평균가표회수솔재75.2%～115.3%지간,상대표준편차재8%이내.시수백주화조향제중첨밀소、당정납화아사파첨적함량분별위0～287、0～67.2、0～104.8μg/L,양품중몰유발현안새밀.결론:본방법쾌속간편、검출한저,괄합우백주화조향제중미량첨미제적동시검측.
