肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2010年
6期
29-32
,共4页
宋万杰%王建英%王院华%甘泉%陈振林
宋萬傑%王建英%王院華%甘泉%陳振林
송만걸%왕건영%왕원화%감천%진진림
冷却肉%屠宰%减菌技术
冷卻肉%屠宰%減菌技術
냉각육%도재%감균기술
减菌技术是冷却肉生产过程中的关键技术,综述了动物胴体的微生物污染来源及屠宰过程中的清洗与胴体净化,并对热除菌、辐照除菌、乳铁蛋白处理、化学除菌、多栅栏除菌等肉除菌方式的应用.
減菌技術是冷卻肉生產過程中的關鍵技術,綜述瞭動物胴體的微生物汙染來源及屠宰過程中的清洗與胴體淨化,併對熱除菌、輻照除菌、乳鐵蛋白處理、化學除菌、多柵欄除菌等肉除菌方式的應用.
감균기술시냉각육생산과정중적관건기술,종술료동물동체적미생물오염래원급도재과정중적청세여동체정화,병대열제균、복조제균、유철단백처리、화학제균、다책란제균등육제균방식적응용.
