湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
7期
104-106,109
,共4页
番茄汁%微波%杀菌%正交试验
番茄汁%微波%殺菌%正交試驗
번가즙%미파%살균%정교시험
采用正交设计试验方案,用微波对番茄汁进行杀菌处理,考察微波功率、杀菌温度、糖含量、盐含量4个因素对番茄汁的杀菌效果和品质的影响.结果表明:微波功率、杀菌温度、糖含量和盐含量对杀菌效果有显著影响,通过正交试验分析得到较优微波杀菌处理条件为:微波功率550W、杀菌温度95℃、盐含量2.5g/100mL、糖含量2.5g/100mL,具有较好的杀菌效果,并能有效保持番茄汁的品质.
採用正交設計試驗方案,用微波對番茄汁進行殺菌處理,攷察微波功率、殺菌溫度、糖含量、鹽含量4箇因素對番茄汁的殺菌效果和品質的影響.結果錶明:微波功率、殺菌溫度、糖含量和鹽含量對殺菌效果有顯著影響,通過正交試驗分析得到較優微波殺菌處理條件為:微波功率550W、殺菌溫度95℃、鹽含量2.5g/100mL、糖含量2.5g/100mL,具有較好的殺菌效果,併能有效保持番茄汁的品質.
채용정교설계시험방안,용미파대번가즙진행살균처리,고찰미파공솔、살균온도、당함량、염함량4개인소대번가즙적살균효과화품질적영향.결과표명:미파공솔、살균온도、당함량화염함량대살균효과유현저영향,통과정교시험분석득도교우미파살균처리조건위:미파공솔550W、살균온도95℃、염함량2.5g/100mL、당함량2.5g/100mL,구유교호적살균효과,병능유효보지번가즙적품질.
