茶叶科学
茶葉科學
다협과학
2010年
2期
109-114
,共6页
王岳飞%徐平%李磊%张星海%寿助州%杨贤强
王嶽飛%徐平%李磊%張星海%壽助州%楊賢彊
왕악비%서평%리뢰%장성해%수조주%양현강
FRAP%茶多酚%协同抗氧化
FRAP%茶多酚%協同抗氧化
FRAP%다다분%협동항양화
选择由Benzie和Strain建立的铁离子还原法(ferric reducing /antioxidant power assay,FRAP)比较不同EGCG含量茶多酚的总抗氧化能力强弱以及茶多酚与其他天然抗氧化物质的协同抗氧化作用,测定结果表明EGCG在儿茶素中比例为40%～50%时抗氧化能力最强.抗氧化物质之间的协同抗氧化作用与抗氧化物质本身的抗氧化能力,抗氧化物质有效浓度的高低等因素有关.抗氧化物质之间的协同作用,在抗氧化物质本身有效浓度较低时协同作用也较低,随着有效浓度增加,协同抗氧化作用增加,达到一个峰值后,随着有效浓度的继续增加,协同作用会逐渐减弱.
選擇由Benzie和Strain建立的鐵離子還原法(ferric reducing /antioxidant power assay,FRAP)比較不同EGCG含量茶多酚的總抗氧化能力彊弱以及茶多酚與其他天然抗氧化物質的協同抗氧化作用,測定結果錶明EGCG在兒茶素中比例為40%～50%時抗氧化能力最彊.抗氧化物質之間的協同抗氧化作用與抗氧化物質本身的抗氧化能力,抗氧化物質有效濃度的高低等因素有關.抗氧化物質之間的協同作用,在抗氧化物質本身有效濃度較低時協同作用也較低,隨著有效濃度增加,協同抗氧化作用增加,達到一箇峰值後,隨著有效濃度的繼續增加,協同作用會逐漸減弱.
선택유Benzie화Strain건립적철리자환원법(ferric reducing /antioxidant power assay,FRAP)비교불동EGCG함량다다분적총항양화능력강약이급다다분여기타천연항양화물질적협동항양화작용,측정결과표명EGCG재인다소중비례위40%～50%시항양화능력최강.항양화물질지간적협동항양화작용여항양화물질본신적항양화능력,항양화물질유효농도적고저등인소유관.항양화물질지간적협동작용,재항양화물질본신유효농도교저시협동작용야교저,수착유효농도증가,협동항양화작용증가,체도일개봉치후,수착유효농도적계속증가,협동작용회축점감약.
