CAJ | 학술논문

本文采用国际标准化组织(ISO)茶叶标准化技术委员会的方法(IS0 14502-1-2005和ISO 14502-2-2005),对以云南红茶为主的33个红茶样品中的茶多酚、儿荼素类(包括EC、EGCG、ECG、EGC和C)、茶没食子素、没食子酸和咖啡碱含量进行了定量分析,结果表明:各荼样荼多酚总量在9.712%～18.625%之间,符合ISO提出的红茶荼多酚总量不低于9%的要求;红茶儿茶素类以ECG为主,其含量在1.2921%～13.165%之间,样品间存在明显差异;在部分红茶样品中可检测出EGCG和EC,含量分别为1.755%～4.983%和0.218%～1.579%,但在所有红茶样品中均未检测出EGC和C;在分析的红茶样品中,茶没食子素、没食子酸和咖啡碱的含量分别为0.213%～1.668%,0.127%～0.483%和2.484～5.093%,由此可知我国生产的红茶品质优异,符合ISO国际茶叶标准(以茶树大叶种为原料的云南红茶与国际标样更为接近);红茶内含物质的组成与含量还因加工方法的不同存在明显差异.
본문채용국제표준화조직(ISO)다협표준화기술위원회적방법(IS0 14502-1-2005화ISO 14502-2-2005),대이운남홍다위주적33개홍다양품중적다다분、인도소류(포괄EC、EGCG、ECG、EGC화C)、다몰식자소、몰식자산화가배감함량진행료정량분석,결과표명:각도양도다분총량재9.712%～18.625%지간,부합ISO제출적홍다도다분총량불저우9%적요구;홍다인다소류이ECG위주,기함량재1.2921%～13.165%지간,양품간존재명현차이;재부분홍다양품중가검측출EGCG화EC,함량분별위1.755%～4.983%화0.218%～1.579%,단재소유홍다양품중균미검측출EGC화C;재분석적홍다양품중,다몰식자소、몰식자산화가배감적함량분별위0.213%～1.668%,0.127%～0.483%화2.484～5.093%,유차가지아국생산적홍다품질우이,부합ISO국제다협표준(이다수대협충위원료적운남홍다여국제표양경위접근);홍다내함물질적조성여함량환인가공방법적불동존재명현차이.