食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
5期
142-146
,共5页
田秀红%闫峰%刘鑫峰%马平芳%王卫民%尹汝龙
田秀紅%閆峰%劉鑫峰%馬平芳%王衛民%尹汝龍
전수홍%염봉%류흠봉%마평방%왕위민%윤여룡
植物%烹饪原料%活性成分%保健功能%合理膳食
植物%烹飪原料%活性成分%保健功能%閤理膳食
식물%팽임원료%활성성분%보건공능%합리선식
植物烹饪原料中的天然活性成分不仅具有营养价值,同时还具有特殊的生理功能,对预防某些疾病有一定的功效,植物性烹饪原料活性成分的这种保健功能越来越多的受到人们的重视.但是有些成分在烹调过程中会发生化学变化,降低活性,因此要注意合理膳食,使之充分发挥作用.
植物烹飪原料中的天然活性成分不僅具有營養價值,同時還具有特殊的生理功能,對預防某些疾病有一定的功效,植物性烹飪原料活性成分的這種保健功能越來越多的受到人們的重視.但是有些成分在烹調過程中會髮生化學變化,降低活性,因此要註意閤理膳食,使之充分髮揮作用.
식물팽임원료중적천연활성성분불부구유영양개치,동시환구유특수적생리공능,대예방모사질병유일정적공효,식물성팽임원료활성성분적저충보건공능월래월다적수도인문적중시.단시유사성분재팽조과정중회발생화학변화,강저활성,인차요주의합리선식,사지충분발휘작용.
