中国国境卫生检疫杂志
中國國境衛生檢疫雜誌
중국국경위생검역잡지
CHINESE JOURNAL OF FRONTIER HEALTH AND QUARANTINE
2008年
5期
337-338
,共2页
王冬%冯云%邓涛%罗诗龙
王鼕%馮雲%鄧濤%囉詩龍
왕동%풍운%산도%라시룡
冷饮制品%单核细胞增生性李斯特菌%污染%调查
冷飲製品%單覈細胞增生性李斯特菌%汙染%調查
랭음제품%단핵세포증생성리사특균%오염%조사
[目的]探讨控制单核细胞增生性李斯特菌污染冷饮制品的方法,防止食品安全危害.[方法]先后3次深入冷饮制品生产企业,对在生产加工环节李斯特菌污染冷饮制品的原因进行了调查分析,应用HACCP原理,对多次检出李斯特茵的环节进行潜在危害分析;采用3M快速检测法对生产加工过程各个环节采集的样品进行检验.[结果]检验结果表明.在天花进风口冷凝水中检出李斯特菌.此处位于灌注机上方.通常冷饮制品加工环境湿度大,易产生冷凝水,这些冷凝水经风力在空气中扩散.若空气中存在李斯特菌污染源,冷凝水通过水珠下滴或风力经空气污染产品,造成潜在危害.[结论]在冷饮制品生产过程中,产品受李斯特菌污染的风险较高;在冷饮制品生产企业的SSOP控制中,对李斯特菌的控制是薄弱环节.
[目的]探討控製單覈細胞增生性李斯特菌汙染冷飲製品的方法,防止食品安全危害.[方法]先後3次深入冷飲製品生產企業,對在生產加工環節李斯特菌汙染冷飲製品的原因進行瞭調查分析,應用HACCP原理,對多次檢齣李斯特茵的環節進行潛在危害分析;採用3M快速檢測法對生產加工過程各箇環節採集的樣品進行檢驗.[結果]檢驗結果錶明.在天花進風口冷凝水中檢齣李斯特菌.此處位于灌註機上方.通常冷飲製品加工環境濕度大,易產生冷凝水,這些冷凝水經風力在空氣中擴散.若空氣中存在李斯特菌汙染源,冷凝水通過水珠下滴或風力經空氣汙染產品,造成潛在危害.[結論]在冷飲製品生產過程中,產品受李斯特菌汙染的風險較高;在冷飲製品生產企業的SSOP控製中,對李斯特菌的控製是薄弱環節.
[목적]탐토공제단핵세포증생성리사특균오염랭음제품적방법,방지식품안전위해.[방법]선후3차심입랭음제품생산기업,대재생산가공배절리사특균오염랭음제품적원인진행료조사분석,응용HACCP원리,대다차검출리사특인적배절진행잠재위해분석;채용3M쾌속검측법대생산가공과정각개배절채집적양품진행검험.[결과]검험결과표명.재천화진풍구냉응수중검출리사특균.차처위우관주궤상방.통상랭음제품가공배경습도대,역산생냉응수,저사냉응수경풍력재공기중확산.약공기중존재리사특균오염원,냉응수통과수주하적혹풍력경공기오염산품,조성잠재위해.[결론]재랭음제품생산과정중,산품수리사특균오염적풍험교고;재랭음제품생산기업적SSOP공제중,대리사특균적공제시박약배절.
