黄酒麸曲种曲的制备与活力的测定
황주부곡충곡적제비여활력적측정
Preparation of the growth yeast of yellow wine bran koji and the determination of its enzyme activity
  • 万方数据
    江苏调味副食品 강소조미부식품
    JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
    2008年 4期 32-34 ,共3页

    边佳娜%高永强

    변가나%고영강

    麸曲%种曲%制备%活力 麩麯%種麯%製備%活力
    부곡%충곡%제비%활력
    为了更好地制备黄酒的麸曲,介绍了新工艺黄酒麸曲曲种的制备方法,通过对其孢子数、糖化力、液化力和蛋白质分解力等活力的测定,来检验种曲的性能.
    위료경호지제비황주적부곡,개소료신공예황주부곡곡충적제비방법,통과대기포자수、당화력、액화력화단백질분해력등활력적측정,래검험충곡적성능.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문