CAJ | 학술논문

目的:为实现餐前安全控制环节的透明化,增强餐前安全控制环节的跟踪和追溯能力,引导和管制就餐环境.方法:通过对餐饮安全控制系统基本架构和对餐饮业、餐饮安全监管者、消费者的影响分析,构建应用信息技术整合餐饮加工中所有安全控制环节的餐饮安全控制系统.以食品安全专家的一系列专业认识、判断活动作出的综合风险评估,代替不能被普通消费者和餐饮经营者识别的风险.结果:系统依靠多层次、更加透明的详尽信息,向消费者的需求动态产生信息输出,使消费者有更多的自主权,避免了对风险因子的盲目识别.结论:餐饮安全控制系统能促进餐饮行业整体风险度的下降,节省政府监管资源,提升公众就餐满意度.
목적:위실현찬전안전공제배절적투명화,증강찬전안전공제배절적근종화추소능력,인도화관제취찬배경.방법:통과대찬음안전공제계통기본가구화대찬음업、찬음안전감관자、소비자적영향분석,구건응용신식기술정합찬음가공중소유안전공제배절적찬음안전공제계통.이식품안전전가적일계렬전업인식、판단활동작출적종합풍험평고,대체불능피보통소비자화찬음경영자식별적풍험.결과:계통의고다층차、경가투명적상진신식,향소비자적수구동태산생신식수출,사소비자유경다적자주권,피면료대풍험인자적맹목식별.결론:찬음안전공제계통능촉진찬음행업정체풍험도적하강,절성정부감관자원,제승공음취찬만의도.