食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
10期
261-263
,共3页
栗红瑜%马晓凤%许光映%陕方%刘森
慄紅瑜%馬曉鳳%許光映%陝方%劉森
률홍유%마효봉%허광영%협방%류삼
燕麦麸%超微粉碎%挤压膨化%显微观察%溶出特性
燕麥麩%超微粉碎%擠壓膨化%顯微觀察%溶齣特性
연맥부%초미분쇄%제압팽화%현미관찰%용출특성
对燕麦麸进行挤压加工及细胞级超微细粉,对照常规粉碎细粉,用显微观察法对其组织特征进行观察以及有效成分溶出特性观察.燕麦麸经超微粉碎后,显微镜下观察基本无完整细胞存在;挤压膨化后表面呈显著孔蜂窝状;其有效成分溶出特性有明显改变.
對燕麥麩進行擠壓加工及細胞級超微細粉,對照常規粉碎細粉,用顯微觀察法對其組織特徵進行觀察以及有效成分溶齣特性觀察.燕麥麩經超微粉碎後,顯微鏡下觀察基本無完整細胞存在;擠壓膨化後錶麵呈顯著孔蜂窩狀;其有效成分溶齣特性有明顯改變.
대연맥부진행제압가공급세포급초미세분,대조상규분쇄세분,용현미관찰법대기조직특정진행관찰이급유효성분용출특성관찰.연맥부경초미분쇄후,현미경하관찰기본무완정세포존재;제압팽화후표면정현저공봉와상;기유효성분용출특성유명현개변.
