食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
12期
248-250
,共3页
余奕珂%胡建恩%白雪芳%杜昱光%林炳承
餘奕珂%鬍建恩%白雪芳%杜昱光%林炳承
여혁가%호건은%백설방%두욱광%림병승
反相高效液相色谱%质谱%珠蛋白%VVYPWT
反相高效液相色譜%質譜%珠蛋白%VVYPWT
반상고효액상색보%질보%주단백%VVYPWT
本实验利用ESI-MS/MS对反相高效液相色谱分离的具有血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性的珠蛋白小肽的结构进行鉴定.结果表明:此肽的序列为Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),位于猪的血红蛋白β链的34-39氨基酸序列片断,它对ACE有很好的抑制活性,其IC50为6.02μmol/L.
本實驗利用ESI-MS/MS對反相高效液相色譜分離的具有血管緊張素Ⅰ轉換酶(ACE)抑製活性的珠蛋白小肽的結構進行鑒定.結果錶明:此肽的序列為Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),位于豬的血紅蛋白β鏈的34-39氨基痠序列片斷,它對ACE有很好的抑製活性,其IC50為6.02μmol/L.
본실험이용ESI-MS/MS대반상고효액상색보분리적구유혈관긴장소Ⅰ전환매(ACE)억제활성적주단백소태적결구진행감정.결과표명:차태적서렬위Val-Val-Tyr-Pro-Trp-Thr(VVYPWT),위우저적혈홍단백β련적34-39안기산서렬편단,타대ACE유흔호적억제활성,기IC50위6.02μmol/L.
