GC-MS分析天然奶味香精的致香成分
GC-MS분석천연내미향정적치향성분
Analysis of Fragrant Ingredients of Natural Milk Flavor by GC-MS
  • 万方数据
    现代食品科技 현대식품과기
    MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
    2008年 1期 80-82 ,共3页

    于铁妹%王卫飞%杨博%王永华%张水华

    우철매%왕위비%양박%왕영화%장수화

    GC-MS%奶味香精A GC-MS%奶味香精A
    GC-MS%내미향정A
    利用气相色谱-质谱联用技术对两种天然奶味香精中的致香成分进行了分析鉴定,结合计算机质谱图库,确定两种香精中的主要致香成分为内酯类、中短链脂肪酸、酯类、噻唑类等化合物.两种香精的香气不同,各化合物之间的组成及含量不同,但含量最高的都为δ-癸内酯.利用确定的GC-MS条件对无水奶油的酶解物进行了分析,鉴定了贡献较大的脂肪酸组成及微量物质.
    이용기상색보-질보련용기술대량충천연내미향정중적치향성분진행료분석감정,결합계산궤질보도고,학정량충향정중적주요치향성분위내지류、중단련지방산、지류、새서류등화합물.량충향정적향기불동,각화합물지간적조성급함량불동,단함량최고적도위δ-계내지.이용학정적GC-MS조건대무수내유적매해물진행료분석,감정료공헌교대적지방산조성급미량물질.
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